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Tortenboden

Tortenboden aus Eiweiß

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Tortenboden

Veröffentlicht auf 31. Mai 2015 | von |
    • Zubereitungszeit
    • Minuten
    • Kochzeit
    • Minuten
    • Menge
    • 1

Immer wenn ich Eierlikör gemacht habe (nach dem Originalrezept) bleiben 8 Eiweiß übrig.
Da ich Lebensmittel nicht wegwerfen will, stellt sich immer wieder die Frage: Was mache ich mit 8 Eiweiß. Oft friere ich sie zu 2×4 oder 4×2 Stück ein, um ggf. eine kleinere Menge bei Rührei, Pfannkuchen oder Eiweißbrot zu ergänzen.
Jetzt habe ich ein Rezept kreiert und ausprobiert, das ich euch nicht vorenthalten möchte.
Ich kann 8 Eiweiß auf einmal verbrauchen und habe einen bzw. sogar zwei Tortenböden (s. Schritt 5) gebacken.

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Zutaten

  • 200g Dinkelmehl 1050
  • 150g Mandeln, gemahlen
  • 200g Rohrzucker
  • 1 EL Vanillezucker (selbstgemacht)
  • 1/2 P. Backpulver/oder 2 TL selbst gemachtes Backpulver
  • 4 EL Lupinenmehl
  • 8 Eiweiß
  • 120g Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 120g Rapsöl

Einweisung

  • 1. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen, die 8 Eiweiß 3 Minuten/ Stufe 4 steifschlagen und umfüllen.
  • 2. Dinkelmehl, Lupinenmehl, Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Wasser und Öl 1 Minute/Stufe 3 verrühren.
  • 3. Das steif geschlagene Eiweiß kurz mit Stufe 3 unterrühren.
  • 4. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
  • 5. Nach dem Erkalten könnt ihr den Boden quer halbieren um 2 Tortenböden zu erhalten. ggf. einen davon auf Vorrat einfrieren.
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