Lupine – was ist das? Die Lupine ist eine in Europa heimische Pflanze, sie wächst selbst auf karg-sandigen Böden. Lupinen leuchten in lila, violett oder blau aus vielen Gärten und erfreuen die Gartenbesitzer. Im Gegensatz zu ihren Samen, die bitter und ungenießbar sind. Süßlupine – was ist das? Doch es gibt nahe Verwandte, die Süßlupinen, deren […]
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Mandelmehl
Bei Mandelmehl handelt es sich um das Nebenprodukt aus der Herstellung von Mandelöl. Die dabei entstehenden Presskuchen werden gemahlen und ergeben entöltes Mandelmehl, bei gemahlenen Mandeln dagegn ist der Ölanteil noch deutlich höher.
Sucolin
Die natürliche Süße Sucolin ist die ideale Zuckeralternative. Da es keine anrechenbaren Kohlenhydrate enthält, beeinflusst es weder den Blutzucker , – noch den Insulinspiegel. Sucolin ist ein natürliches Süßungsmittel, das zu 100% aus dem Zuckeraustauschstoff Erythritol besteht, einem natürlichen Zuckeralkohol, der nicht alkoholisierend wirkt, da die Gewinnung durch die vollständige Fermentation aus Traubenzucker erfolgt. Es […]
Weihnachtsgeschenke aus dem Thermomix
Ich habe einen sehr leckeren Weihnachtspräsentkorb zusammen gestellt mit Rezepten aus der Rezeptwelt und aus einem anderen Blog. Alle Rezepte sind leicht zuzubereiten und schmecken sehr lecker.
Backmalz
Durch den Zusatz von Backmalz zum Brotteig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe, u. a. Zucker und Aminosäuren zur Verfügung gestellt. Backmalz dient also der Verbesserung der Triebkraft beim Brotbacken und trägt zu einer besseren Teigbeschaffenheit bei. Getreide, z.B. Weizen, Roggen oder Dinkel wird bei feucht-warmen Bedingungen zum Keimen gebracht, anschließend getrocknet und vermahlen. Das […]
Sauerteig
Seit dem ich weiß, wieviel Zusatzstoffe und Zutaten in einem gekauften Brot sein dürfen, ohne dass sie deklariert werden müssen, kaufe ich Brot in Ausnahmefällen (Zeitmangel) beim Bäcker meines Vertrauens, ansonsten backe ich Brot selbst. Früher war es SEHR viel Handarbeit, aber seit Thermomixzeiten ist das Kneten-(lassen) ein Kinderspiel. Am liebsten mag ich Brot, das […]
Tortenboden
Wenn ihr gerne Eierlikör trinkt, habt ihr leider immer wieder 8 Eiweiß übrig, wenn man ihn nach dem Originalrezept herstellt. Also, was tun mit 8 Eiweiß, wenn man sie nicht entsorgen möchte oder Baiser nur selten braucht? Ich habe einen Tortenboden daraus gebacken, oder besser gesagt zwei. Alle Zutaten zusammen in einer Springform gebacken, ergibt […]
Brotbacken leicht gemacht + Infos zu Mehlsorten
Brot ist eines der ältesten Lebensmittel der Menschheit. Schon in der Bronzezeit, im 5. Jahrhundert v. Chr. wurden die ersten Brote gebacken: flache Fladen aus Wasser und Mehl. Heute soll es in Deutschland mehr als 300 Brotsorten geben. In industriell hergestelltem Brot befinden sich viele Zusatzstoffe. Wer sicher gehen möchte, was in seinem Brot drin […]
Thermomix Basics – Das Grundstockbuch
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